mbeudaer
mbeudaer
Over mbeudaer
Gastenboek
Aha, een fotoboek, dat is natuurlijk prachtig en zeker als ze allemaal zo goed zijn als die bij je … Lees verder »
Hoi Matthieu, lang geleden weer sinds je voorlaatste recensie. betekent dit een definitieve … Lees verder »
Mathhieu, Wat leuk weer eens van je te horen! (Overigens kan ik je website niet meer vinden...)… Lees verder »
Lijkt mij ook gezien je culinaire passiedrift die zich al tijden een weg probeerde te banen. … Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Hazenrug met hazenjus en jenever
Feestmaaltijd, Ingrediënten: Een hazenrug / 50 gram jeneverbessen / zwarte peper, zeezout / 5 wortels, 2 uien, peterseliestengels, twee stronken selder, 2 sjalotten, kruidentuiltje, gestoomd spek, twee koppen look / 2 eetlepels tomatenconcentraat een glas rode wijn
-
Geglaceerde nieuwe aardappelen
Bijgerecht, Ingrediënten: Bakje niuewe aardappelen; 2 dl kippenbouillon, zout, klontje boter
-
wortels gegaard in wortelsap
Bijgerecht, Ingrediënten: Bussel jonge, nieuwe wortelen met loof; bakje grote wortelen; klontje boter; peper en zout; sinaasappel; korianderzaadjes; mespunt komijnpoeder; mespunt muskaatpoeder; laurierblad
-
Langoustinerisotto gekroond met een sabayon van look
Tussengerecht, Ingrediënten: Risotto: een kleine ui, fijngesneden, 3 eetlepels olijfolie, 250 gram carnaroli rijst, 120 ml witte wijn, 750 ml langoustine bouillon, 2 teelepels versgeraspte parmezaan, 80 ml room Sabayon: 3 teentjes look, twee eetlepels olijfolie, 100 ml witte wijn, 1 fijngesnipperde sjalot, 1 teelepel gekneusde witte peperbollen, een laurierblad, drie eigelen, 150 gram boter, zeezout. 6 langoustines, 1 teelepel witte wijnazijn, 1 teelepel gekonfijte gember, fijngesneden, zout, peper Saus: 200 ml langoustinebouillon, een saffraandraadje, zout, peper, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels olijfolie.
-
Veloute de moules au curry
Soepen, Ingrediënten: Ingredients 2 l de moules - 1 echalote - 2 dl de vin blanc moelleux (coteaux du Layon) - Creme liquide - 1 c. a c. de curry (plus ou moins, selon sa force) - 1 noix de beurre - Cerfeuil - Quelques brins de menthe bleue (facultatif) Melange d′epices pour le curry : 20 g de curcuma, 22 g de coriandre, 10 g de cumin , 10 g de poivre blanc, 5 g de girofle, 5 g de cardamome, 5 g de gingembre, 5 g de poivre de Cayenne, 5 g de macis, 5 g de fenouil, 5 de fenugrec, 3 g de badiane
Restaurantrecensies
Links
Artikelen
-
Te veel toegevoegde suikers in onze voeding
26-01-2006 | ONDERZOEK TEST-AANKOOP: TE VEEL TOEGEVOEGDE SUIKERS IN ONZE VOEDING
-
Michelin 2006!
29-11-2005 | De nieuwe Michelin is een week uit, tijd om het een en het ander te overpeinzen. Meteen had ik enkele bedenkingen over de restaurants die wij bezocht hebben en aan de sterrenregen onderhevig bleken.
-
Nieuws voor smulsnobben
12-10-2005 | Een pizza en de rekening aub: 175 euro
-
Stockmans maakt servies voor Ducasse
31-08-2005 | GENK - Eigen berichtgeving Agnes Goyvaerts PIET STOCKMANS MAAKT DESSERTSERVIES VOOR ALAIN DUCASSE
-
Vlaamse Garnaal gered door Meesterkoks
25-08-2005 | ZEE BRUGGE - Eigen berichtgeving Sybille Decoo BELGISCHE MEESTERKOKS HELPEN MEE AAN REDDING VLAAMSE GARNALENVISSER
